Ajattelemisen aihetta. KATSO!

Vaikka paleo -ruokavalio on monelle teoriassa vesiselvää, niin käytännön toteutus ei ainakaan alkuvaiheessa ole yhtä helppoa. Mitä mä syön kun mitään ei saa syödä?! Olen jo aiemmin postaillut oman yksinkertaisen ja nopean keittiöni tuotoksia tänne PoverA:aan. Mutta kun olen vinkannut ihmisiä etsimään täältä vinkkejä, niin on se heidän mielestään ollut enemmän tai vähemmän hankalaa. Toiveena on ollut jonkinlainen reseptikirjanen, mutta sitä hetken harkittuani päädyin toisenlaiseen, nykyaikaisempaan ratkaisuun, joka on helposti päivitettävissä ja josta toivon mukaan löytyy vinkkiä omaan keittiöön aiempaa helpommin.

Rakennustyöt ovat edelleen kesken, mutta Paleokeittiö on auki! Siirrän ensin vanhat PoverA:n reseptit Paleokeittiöön, jonka jälkeen luvassa on uusia juttuja sitä mukaan kun niitä keittiössäni syntyy. Muutoinkin sivusto täydentyy hiljalleen esittelyillä sun muilla kun aikaa ja innostusta riittää. Tarkoitus olisi myös kerätä saman katon alle linkkejä muihin suomenkielisiin, pääsääntöisesti paleoideologiaa toteuttaviin ruokablogeihin. Joten jos sellaisen tiedät, niin laitahan vinkkiä tulemaan! Itse olen melkoisen kaavoihin kangistunut “kokkaaja”, joten myös Sinun reseptisi on enemmän kuin tervetullut piristämään Paleokeittiötä! Ainoa vaatimus on, että olet itse kokeillut reseptiä. Ja kuva ois kiva!

PoverA:n kohtalosta en tiedä. Päivitystahti on ollut viime aikoina hitaanlaista ja keskittynyt lähinnä näihin resepteihin. Toki jätän blogin tänne roikkumaan, mutta ainakaan toistaiseksi ei ole suunnitelmissa päivitellä sitä sen enempää. Parhaiten pysyt menossa mukana tykkäämällä UNIQ Performance facebook -sivusta!

Tavataan taas! Paleokeittiössä! =)

Aamun virkut

Loimulohta katkarapukimarapedillä.

Munamuffinssit (kana-ananas-aurajuusto-rucola) ja homemade coleslaw.

Loimulohta ja tähteeksi jäänyttä juurespaistosta.

Illan herkut

Avokadoöljyyn upotetut uunikasvikset matkalla maineeseen.

Vuohenjuustolla piristetetyt uunikasvikset (paprika, punasipuli ja kirsikkatomaatti) ja pippuripihvi.

Lisää pippuripihviä, kaverina vihersalaatti (tammenlehtisalaatti, rucola, kurkku, kirsikkatomaatti, punasipuli, tuore ananas ja aurajuusto).

Juurespaistos (lanttu, porkkana, palsternakka ja juuriselleri raasteeksi ja kookosöljyyn pannulle).

Juurespaistosta ja chilitunaa smetanasilmällä.

Chilitonnikalasalaatti smetanasilmällä ja kananmunarivistöllä (luomujääsalaatti, kurkku, kirsikkatomaatti ja Båssan kartanon yrttikastiketta).

P.S. Helppo herkku, chilituna on sitten menneen talven lumia, koska erehdyin(?) vihdoin tavaamaan ainesluettelon. E621 ei houkuta. Ei myöskään säilykepurkkien BPA.

P.S. En ole päivittänyt aiemmin lisäämieni tuotteiden hintoja, joten voimassa olevat hinnat kannattaa tarkistaa iHerbin sivuilta!

Perjantai on mun syömäpäivä. Jumpilta kaupan kautta kotio mukana ainakin yksi suklaalevy. Joo, ei enempää kuin yksi levy ja jotain muuta mukavaa. Tällä kertaa muuta mukavaa olivat naudan ulkofilepihvit, joista illan mittaan valmistui ihanan mureat pippuripihvit. Puoliraakana. Ei aina tarvitse mennä ravintolaan syömään mehukkaan maukasta pihviä. Useimmiten kyllä.

Perjantain pippuriset pihvit

Pihvi oli tällä kertaa siis naturel naudan ulkofilettä, joka marinoitui avokadoöljy-pippuri-suola -pussissa huoneenlämmössä ehkä parisen tuntia. Paisto molemmin puolin kookosöljyssä kuumalla pannulla ja lisää pippuria pintaan. That`s it! Päältä rapeaa ja sisältä pehmeää ja vaaleanpunaista. Tällä kertaa täydellinen. Kaverina uunikasviksia muutamalla vuohentuorejuustonokareella.

Punaiset uunikasvikset

Uunikasvisten helppo resepti tulikin postailtua jo aiemmin “Päivän lenkin” muodossa, joten ei siitä sen enempää. Tällä kertaa väritys vaan oli kypsänä huomattavan punainen. Noh, punainen ja pihvi ne yhteen soppii!!! Myös juoma oli syvänpunainen. “Äijämäinen” Zinfandel. Tällä kertaa uuniin päätyivät jääkaapista valmiiksi löytyneet…

• punasipulit
• punaiset paprikat
• oranssit luomuporkkanat
• punaiset kirsikkatomaatit (uuniin 10-15 minuutiksi)
• mausteena Himalajan suolaa, Provencen yrttejä ja sitruunaista avokadoöljyä sekä muutamat nokareet notkeaa vuohenjuustoa, jonka lisäsin soppaan vasta kypsennyksen loppuvaiheessa

Siinä perjantai -illan huumasta nauttiessa täytyi vaan ihmetellä, että kuinka kukaan kaipaa pihvinsä vierelle jonkinlaista perunavalmistetta?! Ranskalaisia, muusia, kermaperunoita.. you name it! Huh! Ainakin tämä päivän kasvispläjäys oli miljuuna kertaa makoisampaa kuin tylsä peruna! BTW, tossa yläkuvan lautasella ei suinkaan ollut kaikki kerralla ahtamani kasvikset. Santsasin hyvillä mielin ja loput nautin tänään kera paistetun kananmunan ja halloum -viipaleen. Eihän sitä nyt joka päivä herkutella sovi! Perjantai -illan huuma oli. Ja meni.

Mitä Sinun huumaasi kuului? Let me know! Ideakauppa kunniaan! :)

Viime aikoina syöminen on osoittautunut yllättävän hankalaksi. Pari kiintiötä on tullut täyteen. Jauheliha ei uppoa, kanan kanssa tekee todella tiukkaa. Mieluummin olen ilman ruokaa kun kosken edellä mainittuihin. Jotain on pitänyt henkensä pitimiksi keksiä. Ei maailman parhaita paleo -vaihtoehtoja, mutta jotain sinnepäin anyway. Vain pientä muokkausta vaille täydellistä. Käytä mielikuvitusta ja varioi!

Päivän lenkki

Kun kaikki tavanomainen kaupanhyllyllä ällöttää on ryhdyttävä radikaaleihin toimenpiteisiin. Mun kohdalla se tarkoitti jokunen viikko sitten makkarapakettiin tarttumista. Ravintoaineet kohillaan, mutta valmistusaineet eivät ihan. Glukoosi, E621 ja muutamat muut E-koodit jäivät kaivelemaan omatuntoa. Mutta muuten ihan hyvä ja helppo vaihtoehto. Luotan siihen, ettei makkarapaketti kerran tai kaksi puolessa vuodessa ole kuolemaksi.

PARIIN ANNOKSEEN TARVITAAN…

• 2 laadukasta grillimakkaraa (hah hah, kertokaa mullekin mitä ne on?!)
• 2 paprikaa
• 2 punasipulia
• 2 vartta varsiselleriä
• avokaadoöljyä
• Provencen yrttejä
• hippanen Himalajan suolaa

VAATIVA PROSESSI…

1. Pilko makkarat, paprikat, sipulit ja varsiselleri uunivuokaan reilun kokoisiksi paloiksi.
2. Lurauta päälle avokaadoöljyä.
3. Mausta suolalla ja yrteillä.
4. Ja uuniin… oisko ollut 175-200 astetta 40-45 minsaa. Ei jaksa ihan tarkkaan muistaa, mutta kypsyyden voi todeta kokeilemalla kasvisten pehmeyttä. Kasvikset voi myös laittaa kypsymään hieman etukäteen ja lisätä makkarat myöhemmin, jotta pysyvät mehevinä ;). Pari kertaa voi myös sekoitella öljyt pintaan.

Karjalanpaistia makealla potaatilla

Ei mikään pikaruoka, mutta maan mainio perinneruoka, jota tässä keittiössä väännettiin muutama viikko sitten ensimmäistä kertaa ikinä. Ei myöskään oma suosikkini, koska possu ei edelleenkään nappaa. Ehkä ensi kerralla pelkkää naudanpaistia pataan. Ja lammasta sekaan? Mutta muuten ihan hyvää, pehmeää lihaa ja vaihteeksi jopa täyspaleota napaan. Jei!!!

3-4 ANNOKSEEN KARJALANPAISTIA TARVITSET…

• 700 g karjalanpaistilihoja
• 2-3 porkkanaa
• 2-3 sipulia
• 2-4 laakerinlehteä
• 10- 20 kpl kokonaisia maustepippureita
• suolaa
• vettä

VALMISTUU…

1. Ota lihat lämpiämään noin puolta tuntia ennen kokkikoitosta.
2. Paloittele porkkanat ja sipulit reilun kokoisiksi paloiksi pataan.
3. Lisää lihat messiin. Lihat voi myös ruskistaa pannulla ennen uuniin menoa. Näyttää kivemmalta ja pitää kuulemma lihasnesteet paremmin sisällä…?
4. Lisää vettä niin, että lihat peittyvät
5. Lisää mausteet; laakerinlehdet, suola ja maustepippurit
6. Pata uuniin ja kypsennystä ensin 200 asteessa ~40-50 min, jonka jälkeen lämpöä voi vähentää ~150 asteeseen. Anna hautua 3-4 tuntia. Mitä pienemmällä lämmöllä ja kauemmin lihat ovat uunissa, sen mureampaa paistia tiedossa :)
7. Testaa lihan mureus ennen kuin toteat paistin valmiiksi.
8. Lisukkeeksi perinteisen perunan sijaan sopii hyvin paistetulla sipulilla höystetty uunibataatti (ja smetanaa tai Creme Bonjouria ;))

Vuohenjuustoinen lohimedaljonki

Piti hyödyntää halvat merilohimedaljongit jotenkin, joten uuniinhan nämä 300 gramman jättiläiset päätyivät. Kovasti teki mieli myös vuohenjuustoa, joka sopikin aivan loistavasti kalan kaveriksi. Mun mielestä. Tosin mun mielestä vuohenjuusto sopii minkä kanssa vaan! Lisukkeena mun uunikasvisten kuningatarta, punasipulia, ja täysipainoinen ateria valmis! Eipä uskoisi, että vielä viitisen vuotta sitten en koskenut sipuliin kuin sipuliin pitkällä tikullakaan. Niin se maailma ja makuaisti muuttuu!

NELJÄÄN ANNOKSEEN UPPOAA…

• ~600 g lohimedaljongeja (2 isoa tai 4 pienempää)
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa esim. Chavroux
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• Provencen yrttejä (lemppari kans! :))
• sitruunapippuria
• suolaa
• (sitruunamehua)

VALMISTUU KÄDEN KÄÄNTEESSÄ…

1. Lado medaljongit uunivuokaan.
2. Valmista “vuohenjuustokuorrute” sekoittamalla keskenään pehmeä vuohenjuusto ja maustamaton tuorejuusto sekä yrtit. Haarukka toimii aika hyvin.
3. Mausta lohipalat sitruunapippurilla, suolalla ja maun mukaan sitruunamehulla. Jos multa kysytään, niin sitruuna on must!
4. Lisää juustotahna medaljonkien päälle.
5. Lohko kaveriksi punasipulia, jotka voit vielä valella öljyllä ennen uuniin pistämistä (avokaadoöljy on mun valinta!).
6. Koko komeus uuniin ~20-30 minuutiksi tai kunnes kala on kypsää. Nämä isot medaljongit veivät ~40 min kypsyäkseen. Pienemmät tulevat varmasti nopeammin.
7. Enjoy!!!

Välipalaksi aamiaismuffinssit

Mikäs tämän kätevän välipalan historia olikaan… Piti kai vaan päästä kokeilemaan uutta silikonista muffinssivuokaa. Ja saada samalla jotain helppoa herkkua useammalle aterialle. Oikeastaan olin jo pitkään halunnut kokeilla “mini quicheita”, mutta se “kätevä” vuoka puuttui. Hmmm.. tai käteväksi kuvittelemani vuoka. Todellisuudessa meinasin repiä pelihousut vuokaa tiskatessa. Jotenkin olin kuvitellut, ettei silikonivuokaan tarraa mikään kiinni, mutta miten väärässä mä olinkaan! Tai sitten en osaa vaan käyttää vuokaa. Pistäkääs vinkkejä viisaammat, kuinka saada silikoninen muffinssivuoka käytön jälkeen näppärästi puhtaaksi! Öljyäminen ei ainakaan toiminut niin hyvin kuin alunperin ajattelin.

AINEKSET kuuteen muffinssiin…

• 5-6 kananmunaa
• luraus kookosöljyä
• hippanen suolaa
• mustapippuria
• Provencen yrttejä tai muita makua antamaan

Perusmassa syntyy kätevästi näistä. Lisäksi oman maun mukaan täytteitä lisää! Itse paistoin mukaan pekoni- ja sipulikuutioita (huom. pekoni pitää kypsentää pannulla ennen uuniin menoa). Puolet muffinsseista syntyi näistä ja loput saivat lisää makua vielä aurinkokuivatuista tomaateista ja pehmeästä vuohenjuustosta. Massa lisukkeineen voideltuun silikoniseen muffinssivuokaan ja uuniin 175 asteeseen ehkä 20 minuutiksi. Kypsyyden voi helposti todeta hammastikulla. Helppoa, hyvää ja kätevää! Sopii aamuun, välipalaksi ja illan painikkeeksi.

Näillä on menty viime viikot. Ja tonnikalalla. Ja keitetyillä kananmunilla… majoneesilla. Uh! Tulis jo kesä ja tuoreet vihannekset!

Yogi DeTox makes me happy =)))

Kaapissa makasi pari nahjuuntunutta appelsiinia ja saman kohtalon piakkoin kokeva luomuporkkana. Aivan loistavat ainekset aurinkopommin rakentamiseen! Kun mukaan lisätään vielä muutama räjähdysherkkä ainesosa tunnelmaa tiivistämään, niin aurinkopommi on lähes voittamaton.

Kahteen aurinkopommiin tarvitset…

• 2 appelsiinia (kovan kohtalon kokeneet käyvät aivan loistavasti)
• 1 makean luomuporkkanan
• 1/2 ruby red eli verinen greippi
• pala tuoretta inkivääriä (ihan must ihan mihin vaan!)
• hippunen Himalajan suolaa
• vettä oman maun mukaan

Ja blenderiin! Itse kuorin ja pilkoin ensin porkkanan ja inkiväärin, jotka heitin pommin alkuaineiksi kera tilkkasen vettä. Homma tasaiseksi, kuoritut appelsiinit ja verigreipin puolikas perään. Mausteeksi hiukan suolaa ja kaikki sekaisin. That`s it! Et voi epäonnistua. Kukaan ei voi. Tämä resepti on pomminvarma.

Välimeren jauhelihakastike

Pika-ainekset yhdelle

• puoli pussia “Välimeren rottatuilea“
• 100 g melko vanhaa, kypsää jauhelihaa (valmiiksi maustettu Himalajan suolalla ja pippureilla)
• paistamiseen tuttu juttu kookosöljy
• kruunuksi iso ruokalusikallinen Creme Bonjour Cuisine valkosipuli ja yrtit (ei yksi rkl tapa, kahdesta en mene takuuseen)

Pikavalmistus

1. Kookosöljy kuumenevalle pannulle.
2. Perään “rottatuile”; heiluttele ja kypsyttele ehkä 5 min…
3. Mukaan valmisjauheliha; lämmittele.
4. Päälle CBC -tahna; sekoittele.
5. Kaada lautaselle, pistä pikana poskeen ja nauti spagettikastiketta ilman spagettia. Toimii! Myös aamupalana =)

Harvoin valitsen valmiskastikkeellisia pakastevihanneksia, mutta nyt oli pakko. Ei ollut marketilla muuta tarjottavaa. Tai oli, mutta tätäkin huonompia vaihtoehtoja. Kastike voittaa potaatin ja nuudelin mennen tullen! CBC:kaan ei ollut omasta ostoskorista. Omasta jääkaapista kyllä. Kermaahan se vaan on. Maustettua. Oliko tämä puolustuspuheenvuoro? Oli.