The Miracle of Greens – Victoria Boutenko
Olin tiistaina 9.3.10 amerikanvenäläisen itseoppineen (?) viherguru Victoria Boutenkon “The Miracle of Greens” -luennolla. Luennosta kohta enemmän, mutta ensin syömään!
Luentoilta oli tosiaan hyvä aloittaa tankkaamalla. Vaikka useimpia todennäköisesti kiinnostaa enemmän Mrs. Green Smoothien luento kuin mun Memphisin tarjoilema keskinkertainen sapuska (lihalla!), niin aion kuitenkin muutaman rivin aterioinnista kirjoittaa. Syystä, että blogissa vierailee myös valmennettaviani, joille on tässä samalla mainio tilaisuus antaa ilmainen oppitunti ravintolasyömisen saloista. Olisihan tämän voinut jakaa kahteen eri postaukseen, mutta suokaa anteeksi, olen laiska.
Walking to Memphis
Päivällisen tarjosi Hesarin Memphis. Juuri kun olin ilmaissut ystävälleni, että mä en ainakaan halua MITÄÄN amerikkalaistyylistä ruokaa, niin katse kiinnittyi kadulla Memphisin ruokalistaan, jossa komeili otsake Love for Light(er). Jep, vanhat tavat istuvat tiukassa; mikäs sen parempi valinta kuin kevytruoka! Joka ravintola-annosten tapaan ei loppupeleissä edes ole kovin kevyttä. Valinta osoittautui muutenkin kehnoksi.
Alkuruokalista näytti samalta kuin kaikissa muissakin vastaavissa ravintoloissa. Samat chinken wingsit, täytetyt jalopenot ja mozzarella -tikut. Valitsin alkuruoaksi “Fresh and Sweet” -alkusalaatin, jossa ei ollut mitään tuoretta eikä paljon makeaakaan. Ohut ananassiivu oli okei, samoin kuivattu omenarengas. Muutoin salaatti oli kalpea ja mauton esitys.
Myös pääruoan valinta tuotti vaikeuksia. Surffailin kolmen eri annoksen välillä ja päädyin lopulta tuunaamaan oman annoksen. Lähtökohdaksi valitsin “kevytlistalta” karitsaa, josta jätin perunalohkot pois (korvattiin tuoresalaatilla eli kurttukaalilla ja porkkanalla) ja johon lisäsin vuohenjuustoa. Rommikastikkeen pyysin erilliseen kulhoon. Onneksi, sillä jo veitsenkärjellinen kastiketta osoitti sen olevan jotain aivan karmeaa. Jäi syömättä. Tarjoilijan mukaan karitsaa on kehuttu mureaksi, mutta mun karitsa oli kyllä sitkeintä sorttia miesmuistiin! Sain sen kuitenkin järsittyä MILTEI kokonaan. Parasta annoksessa oli tunaroitu vuohenjuusto ja lämpimät kasvikset. Myös savoijin- eli kurttukaali salaattipohjana oli mukavaa vaihtelua. Ja tuore ananashan on aina hyvää!
Talon puolesta tuli alkusnackiksi lasillinen poppareita, joista napostelin muutamia ja “jälkkäriksi” pikkupussukka nallekarkkeja, jotka sujahtivat evääksi laukkuun. Ruokajuomaksi valitsin tuttuun tapaan pienen lasillisen punaviiniä, joka oli ehkä päivän paras valinta! Jenkkiläinen Mondafi Zinfandel istui mukavasti omaan makuuni. Jälkkärikahveet nautimme vastapäisessä Robert`sissa; kahvi kermalla ja Fazerin ällömakealla sinisellä suklaakonvehdilla. Ilokseni olen onnistunut jokin aika sitten vierottautumaan kahvin makeutuksesta, joten enää ei tarvitse pohtia kumpi on se pienempi paha, luonnon sokeri vai keinotekoinen makeutusaine.
Vinkkejä ravintolasyömiseen
- Koosta ateria proteiinilähteen ympärille.
- Tuunaa annosta mieleiseksesi. Yleensä sitä saa mitä haluaa, vaikka annosta ei valmiina listalla olisikaan.
- Korvaa lisukkeet salaatilla tai kasviksilla.
- Pyydä kastike erillisenä, jolloin voit helposti rajoittaa sen syömistä tai skipata tarvittaessa kokonaan.
- Jos tiedät, että ravintola tarjoaa naposteltavat, niin pyydä, että jättävät tuomatta pöytään. Naposteltavia on vaikea nälissään torjua kun ovat käden ulottuvilla.
- Korvaa colajuomat ymv. vedellä ja/tai viinillä. Viini on hyvä vaihtoehto, jos se vaan maistuu; ei tule litkittyä liikoja, edistää ruoansulatusta ja sisältää polyfenoleja. Muista kohtuus!
- Jälkiruoksi riittää mainiosti kerman kruunaama kahvi.
Alkulöpöjen jälkeen asiaan. Victoria Boutenko kiertää parhaillaan maailmaa luennoimassa raakaravinnosta, lehtivihreästä ja viherpirtelöistä. Mulle nimi Boutenko ei sanonut mitään. Olin hiljattain viherpirtelöiden maailmaan astuneena keltanokkana kiinnostunut lähinnä aiheesta. Irtosiko luennolta jotain ihmeellistä? No ei oikeastaan, mutta ehkä muutama vinkki tarttui kuitenkin luentolehtiöön.
Valoa kansalle!
Itse kiinnitän aina luennolle (tai mihin tahansa) mennessä huomiota moniin muihinkin seikkoihin kuin vain sisältöön. Joskus nämä muut seikat vievät jopa kohtuuttomasti huomiota asiasta. Tällä kertaa tilaisuus oli mielestäni ihan hyvin järjestetty; löytyi opasteet ja riittävästi tilaa. Joillekin varmasti sopii Balder -salin tunnelmavalaistus, mutta itse olisin kaivannut lisää valoa elämään! Ja myös esitelmöitsijän elämään. Ihan konkreettisesti ja muutenkin. Kun aiheena on ihmisen terveydelle ja hyvinvoinnille tärkeät ja hyvää tekevät energisoivat vihreät, niin odotin myös viherpirtelöillä elävän esitelmöitsijän olevan pirteä, hyvinvoiva ja elinvoimainen. Sellaista kuvaa en kuitenkaanVictoriasta saanut. Täti näytti väsähtäneeltä ja 25 kiloa ylipainoiselta (sorry vaan…). Tosin saimme nähdä hänestä myös kuvan 10 kiloa alipainoisena! Uuuuuh… karmeaa, mutta valitettava totuus monen raakaravintoon tai veganismiin keskittyvän ihmisen kohdalla. Kuten Victoriakin totesi, niin ei pelkällä salaatilla elä!
Raw family
Aluksi Victoria kertoi aika mukavasti elävien esimerkkien kautta, kuinka oli itse jo vuonna 1994 lähtenyt raakaravinnon viitoittamalle tielle. Matkassa oli montaa mutkaa ja vaihetta, mutta lähtökohtana ja punaisena lankana toimi halu löytää vastauksia häntä itseään ja perhettä kohdanneiden sairauksien voittamiseen. Apu löytyi. Raakaravinnosta ja viherpirtelöistä. Ensin hedelmistä, sitten “salaateista” ja myöhemmin vielä pähkinöistä ja siemenistä, jotka tarjosivat hieman lisää energiaa elämään. Sittemmin koko Boutenkon perhe on omistautunut viemään tätä “pelastuksen sanomaa” maailmalle.
Mistä on viherpirtelöt tehty?
Itse yllätyin ehkä eniten Victorian hedelmäpainotteisesta ruokavaliosuosituksesta. Omat viherpirtelöni rakentuvat ensisijaisesti vihannesten varaan. Hedelmiä käytän lähinnä pehmittämään viherpirtelön makua. Ainakin makeita hedelmiä käytän hyvinkin rajoitteisesti. Banaaneja en ollenkaan. Sen sijaan sitruuna, avokaado ja marjat ovat vakiovierailijoita pirtelöissäni. Makeutukseen yksi päärynä ja tarvittaessa pari kuivattua taatelia, jotka nekin ajattelin korvata jatkossa viikunoilla. On suorastaan kauhistus lukea Victorian ohjeita, joissa komeilee 4 omenaa, 6 persikkaa, 2 mangoa, 4 päärynää tai 2 banaania yhtä salaattia, paria kourallista pinaattia tai viittä lehtikaalin lehteä kohden.
Saimme väliajalla maistiaisiksi puolimukillista viherpirtelöä ja täytyy sanoa, että mun mielestä mehumuki ei ollut viherpirtelöä nähnytkään! Omassa suussa maistui banaanille vivahtava sokeriliemi! Toki ymmärrän, ettei tällaiselle varmasti satapäiselle joukolle viherpirtelön valmistaminen ole ihan yksinkertainen juttu vaan pirtelöä on saatettu jatkaa kustannusten karsimiseksi ja riittävyyden takaamiseksi vedellä. Omat pirtelöt ovat usein sen verran tönkköä tavaraa, etteivät tahdo pullosta ulos tulla. Kukin tavallaan. Victoria suositteli nauttimaan 1-2 litraa viherpirtelöä päivässä. Jos hänen käsityksensä viherpirtelöistä on sama kuin maistiaisiksi tarjottu, niin ainakin ravinteiden puolesta oma puoli litraa päivässä hakkaa sokerilitkun mennen tullen! Toisaalta tiedostan ongelmani tunkea yhteen pirtelöön ihan liikaa tavaraa. Yksinkertainen olisi ainakin kauniimpaa.
Kierrätys kunniaan
Victoria korosti myös eri viherlähteiden kierrätyksen tärkeyttä. Kasvit sisältävät erilaisia alkaloideja, joiden kerääntyminen kehoon saattaa aiheuttaa myrkytysoireita. Eri viherkasveissa on eri tyyppisiä alkaloideja, joten kierrättäminen ehkäisee tietyn alkaloidityypin kerääntymistä. Hedelmien kierrätys sen sijaan ei ole tarpeellista. Victorian mukaan viherpirtelöihin ei kannata myöskään sekoittaa pähkinöitä, siemeniä, öljyjä, ravinnelisiä tai muitakaan “ylimääräisiä” komponentteja. Lehtivihreä, hedelmät tai marjat ja vesi riittää. Perusteluna oli ylimääräisten ainesosien ruoansulatusta hidastavat ja häiritsevät tekijät. Omat pirtelöni eivät ole aiheuttaneet minkäänlaisia vatsavaivoja tai muuta epämukavuutta, joten aion jatkossakin lisäillä niihin vähän sitä sun tätä. Sen sijaan vihreiden kierrättämiseen aion kiinnittää enemmän huomiota. Nyt kun samaan satsiin saattavat päivä toisensa jälkeen eksyä tammenlehväsalaatti, kourallinen pinaattia ja vuonankaalta, persiljat ja mintut. Kaipaamaani lehtikaalia en ole valitettavasti nähnyt lähimarkettien vaikoimissa sitten joulun.
Superfoodit pelkkää bisnestä
Victorian mielestä superfoodit ovat yliarvostettua bisnestä eikä spirulinaa tarvitse muut kuin merenelävät. Superfoodien bisnespuoli on varmasti totta, mutta mikäpä tässä maailmassa ei olisi bisnestä. Veloittaahan rouva itsekin luennoistaan, myy kirjojaan ja videoita. Uskon kuitenkin, että superfoodeiksi luokitelluissa ruoka-aineissa tai ravintolisissä on myös paljon hyvää. Mutta kuten jo aiemmin olen maininnut, niin niiden varaan ei ruokavaliota kannata rakentaa vaan käyttää esim. välipaloina tai muutoin ravinnon täydentäjinä.
Muistiinpanoja
Loppuun vielä poimintoja muistiinpanoista. Huom! Seuraavat ovat Victoria “Mrs. Green Smoothie” Boutenkon näkemyksiä ja suosituksia, eivätkä suinkaan omiani.
- raakaravinnosta ja lehtivihreistä saattaa saada apua moniin sairauksiin, esim. diabetes ja syövät
- raakaravinnolla tulee kiinnittää huomiota riittävään energian saantiin (ruokahalu usein katoaa, jolloin ei tule syötyä riittävästi)
- energiaa pääasiassa hedelmistä, mutta myös kohtuullisesta määrästä pähkinöitä ja siemeniä
- vegaanien tulee nauttia B12 -vitamiinia lisäravinteena! B12 -vitamiini on ainoa puuttuva ainesosa muutoin täydellisen ravinnekoostumuksen omaavista vihreistä kasviksista . (Luolamiehet saivat oman B12 -annoksensa vihreiden joukkoon eksyneistä hyönteisistä… hmmmm…)
- viherpirtelöihin tulisi käyttää vihanneksia, jotka eivät sisällä tärkkelystä
- viherpirtelöt voivat olla aluksi hankalasti sulavia (imeytyviä?) elleivät vatsahapot ole kunnossa (kuten harvalla on) –> pureskele viherpirtelöt huolellisesti ja huolehdi riittävästä sinkin saannista
- HCl:sta lisäravinteena pillerimuodossa ei nosta vatsahappotasoja, viherpirtelöiden LISÄÄMINEN ruokavalioon –> 64% parannus vatsahappotasoihin kuukaudessa
- käytä myös luonnon vihreitä (voikukka, nokkonen jne.), poimi lehdet ennen kukintaa tai käytä ensisijaisesti nuoria lehtiä
- viherkasvien lehdissä on paljon ravinteita, koska lehdet toimivat ravinteiden varastona ennen kuin ravinteet käytetään hedelmien ja siemenien tuottamiseen
- joka toinen amerikkalainen tulee kuolemaan syöpään (?), syynä ravinteiden puutos ja elimistön myrkyt
- myrkyttynyt maksa ei pysty käsittelemään myrkkyjä eikä RASVOJA (–> lihominen, hiivaongelmat, diabetes ????)
- K-vitamiinia saa vain vihreistä vihanneksista (<– ymmärsinköhän tämän väärin..? K-vitamiini vaikuttaa veren muodostukseen ja rustoihin –> puutteesta aiheutuu lisääntyneet nivel- ja selkäongelmat)
- pakastevihannekset ja -marjat ok
- kuitu on tärkeä myrkkyjen poistaja
- viherpirtelöt säilyvät paremmin kuin vihermehut <– kuitujen antioksidantit (mehuista siis kuidut poistettu –> juotava heti, viherpirtelöt säilyvät ~3 päivää suljetussa astiassa jääkaapissa)
- lisäravinteet eivät ole suositeltavia eikä niitä tarvitse käyttää (kirj. huom. B12 on ilmeisesti tietyissä tapauksissa poikkeus)
Oma napa tärkein napa
Lopuksi Victoria heitti ilmoille ehkä illan viisaimmat sanat “No-one cares you more than you do”. Tällä hän halusi viestittää, että jokaisen on otettava vastuu omasta terveydestä ja pidettävä huoli itsestään. Ei kannata uskoa sokeasti “asiantuntijoihin” (edes häneen) vaan kannattaa kokeilla itse ja havainnoida kuinka asiat omalla kohdalla toimivat. Tätä neuvoa olen noudattanut itse sekä ravinnossa, että harjoittelussa jo vuosikausia enkä voisi enempää samaa mieltä olla. Lue, kuuntele, kerää tietoa ja muiden kokemuksia, suodata ja kokeile mikä kohdallasi toimii! Ellet saavuta haluamiasi tuloksia, niin ole valmis vaihtamaan näkökantaa ja kokeilemaan jotain muuta!
Luento oli ihan kiva, mutta ei mikään mieltä järisyttävä. Ehkäpä raakaruokailijat saivat siitä enemmän irti kuin minä. Kiitokset kuitenkin Miialle ja muille järjestelyihin osallistuneille!
Lisää Victoria Boutenkon juttuja…
Victoria antoi myös vinkin mistä voi tilata “edullisesti” tehokkaan Blendtec -tehosekoittimen. Itse en tosin ole vielä saanut varsinaista tilaussivua toimimaan.
Harmittaa, kun en itse ennättänyt paikalle millään, joten juttua odottelen mielenkiinnolla!
Heips Daniela!
Uuuuuh.. tässähän tulee paineita, kun tietää, että joku jopa juttua odottelee! ;) Josko sitä huomenna kerkiäis jo laittamaan muutaman rivin ylös. Niin kauan kun tämä kanan muisti vielä jotensakin pelaa ;)
Kiitos raposta. Jos tuossa on päivän anti niin eipä harmita, että jäi väliin.
K-vitamiina saa kyllä käsittääkseni eniten nimenomaan vihreistä vihanneksista. Ainakin, jos syö verenohennuslääkitystä, annetaan pitkä lista kasviksista, joiden määrän pitäisi pysyä vakiona ruokavaliossa, koska niiden sisältämä k-vitamiini vaikuttaa veren hyytymiseen.
En tiedä, millä Boutenko perusteli tuon syöpäväitteen. Sen verran raflaava kuitenkin, että olisi mielenkiintoista kuulla hyvät perustelut. Ihmisiä kun nyt tuppaa kuolemaan moniin muihinkin (elintaso-)sairauksiin.
Minun mielestäni tuo ohje kuulostaa enemmän hedelmäsmoothielta kuin vihersmoothielta. Tuosta satsista tulee kuitenkin jo useampi annos (tai en mä ainakaan vetäisisi koko satsia kerralla) ja sitten jää annosta kohti jo vihreiden osuus melko vähäiseksi; kourallinen salaattia ei ole enää niin kovin paljon. Mutta en mä sitä epäile, etteikö tuolla mixillä tulisi ihan herkkua, tuolla hedelmäkombolla on varmasi ihan karkkia =)
Jep, itse tunnustan, että mulla menee kyllä asiantuntijatieto toisesta korvasta sisään ja iloisesti toisesta ulos jos näyttää vähän siltä, että tiedon tarjoaja ei itse ihan elä oppiensa mukaisesti. Taitaa Victoriallakin mennä suusta säännöllisesti muutakin alas kuin viherpirtelöitä, kun ylipainoa on kertynyt, eikä hän tosiaan näytä mitenkään erinomaisen hyvinvoivalta. Kuitenkin ihminen voinee paremmin kun syö ja juo suunnilleen kulutuksensa mukaan, mikä ei tämän tädin kohdalla kyllä ole toteutunut. En palkkaisi esim. personal traineriakaan, jolla vatsa hyllyy ja paikat roikkuvat. Tietoa varmasti löytyy, mutta uskottavuus onkin sitten eri juttu.
Moi Elina!
Viittasin tolla K-vitamiini -kommentilla lähinnä VAIN sanaan. Eli ymmärsinköhän väärin, että K-vitamiinia saisi VAIN vihreistä, koska sitä näyttäisi saavan muualtakin ja terveessä elimistössä sitä syntyy itsekseen. Ehkäpä Victoria tarkoitti, että vihreät ovat HYVÄ eivätkä suinkaan AINOA K-vitamiinin lähde. Siinä tapauksessa my mistake :). Mutta noin olin asian ylös kirjannut. Jos joku muu paikallaolija osaa täsmentää, niin ollos hyvä vaan :)
Syöpä- ym. “parantumisväitteet” Victoria “perusteli” lähinnä esimerkein. Kertoi siis ihmisistä, jotka olivat parantuneet erilaisista sairauksista viherpirtelöiden ja raakaravinnon avulla. Luonnollisesti korosti myös, että hän ei ole lääkäri eikä anna neuvoja lääketieteellisestä näkökulmasta. Lääkärin puoleen kannattaa hänen mielestään kääntyä lähinnä vammojen hoidossa ja tarvittaessa erilaisia kokeita. Itse olen kyllä pitkälti samaa mieltä. Elimistöllä on huomattava kyky korjata itse itseään, jos vain olosuhteet paranemiselle ovat kohillaan. Sairausten paras hoitokeino on ennaltaehkäisy.
Täytyy vielä mainita, että tämä oli luennon anti MUN näkökulmasta. Nämä asiat jäivät mieleen ja nämä kirjoitin ylös. Victoria antoi myös paljon esimerkkejä elävästä elämästä, jotka nyt tästä raportista jäivät uupumaan. Ja nämä kokemukset ovat tietysti mielenkiintoista ja arvokasta tietoa :)
Mä olen sun kanssa samoilla linjoilla, Hannakaisa! Mutta loppujen lopuksi aika harva “saarnaaja” kuvastaa sanomaansa ja SILTI ihmiset ovat valmiita ottamaan heiltä neuvoja vastaan ja hyväksymään esikuvakseen. Taitavia puhujia ja/tai kirjoittajia siis ;).
Hah hah! Saattoi osua arvostelu omaan nilkkaan, kun kunto kolme kuukautta selkävamman kanssa elämisen jäljiltä on vähän niin ja näin ;D. Noooh, parhaani olen tehnyt. Ja ehkä vähän enemmänkin ;)
Kyllä sitä K-vitamiinia ainakin sen mulle annetun listan mukaan on muissakin kuin vihreissä kasveissa. Mutta ehkä Boutenko käytti tuota vihreä-sanaa muistakin kuin varsinaisesti vihreistä kasviksista?
Mä uskon kyllä siihen, että lisäämällä kasviksia ja vähentämällä (poistamalla) prosessoitu höttöruoka ihmiset olisivat terveempiä ja kyllä, uskon myös että elimistö korjaa itse itseään, kun sillä on siihen rakennusaineet. Mutta se ei mun mielestäni ole sama asia kuin luennoida, että puolet ihmisistä tulee kuolemaan syöpään. Ainakin minun silmissäni perustelemattomat ja ylilyövät argumentit toimivat enemmänkin sanojaansa vastaan. On eri asia kertoa yksittäisten ihmisten (innostavista ja varmasti ihan todellisista) kokemuksista kuin toisaalta arvioida, mitkä ovat olleet vaikuttavia tekijöitä ja toisaalta vetää mutkat suoriksi väestötasolla.
Tämä ei tarkoita, ettenkö uskoisi, että ravinnolla on aivan valtavan suuri merkitys ihmisen hyvinvointiin.
Tai ehkä mä vaan ymmärsin väärin ;D. Kun vieraalla kielellä kuitenkin luennoi :)
Heh, ei puolet ihmisistä tule kuolemaan syöpään vaan ainoastaan puolet amerikkaisista ;). Tai ainakin sairastumaan. Syöpäkuolleisuudethan ovat kaiketi tehokkaiden hoitonmenetelmien myötä kuitenkin laskussa, vaikka syöpätapaukset ovatkin kasvussa. Laitoin tuohonkin väitteeseen kysymysmerkin perään, koska en ole aivan satavarma sanoiko Victoria näin. Kysymysmerkit eivät siis ole omaa ihmetystä asian tiimoilta vaan merkki siitä, että olen omista tulkinnoistani epävarma. Olisi tietysti hienoa, jos joku muu luennolla ollut osaisi ottaa näihin ?-väittämiin kantaa, niin eivät jäisi näin ilmaan leijumaan.
Selvittelin tuota Blendtec tilauslinkin toimimattomuutta kyseisen sivuston Wemasterilta ja sain seuraavanlaisen vastauksen:
The link is to another on another site since Victoria does not sell them. I have contacted the website and they are trying to resolve the issue. I also have checked with another vendor to see if you can order one from them. I will keep you posted.
Robert
rob.petetit | website.manager | rawfamily.publishing | skype.rob.petetit
Raportoin lisää, mikäli saan uutta infoa asiasta…